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    逮蝦記CEO翟巖濤:用產業供應鏈思維把蝦滑行業重做一遍

    2021-12-0809:24

    來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

    起步第一年銷售8億元,在廣西北海建成業內規模領先的88畝蝦滑智能工廠,服務終端餐飲客戶2.7萬家,這是蝦滑新晉品牌——逮蝦記的成績。

    出道即高舉高打,快速成為蝦滑品類的佼佼者,逮蝦記的成長速度讓業內人士贊嘆。不僅如此,這個品牌還有很多“不一樣”的地方。比如:不是開工廠而是做產業、不是賺差價而是做品牌、全產業鏈布局一件送貨上門……逮蝦記背后的邏輯是啥?

    冷食君日前專訪逮蝦記CEO翟巖濤,聽聽他如何解讀。

    ?冷食傳媒 | 利娜

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    在1厘米的寬度深挖1000米

    逮蝦記品牌在業內的正式首秀,是在10月28日,逮蝦記北海新建的工廠正式開業,這座耗資5億、占地88畝的蝦滑智造工廠吸引了業內外300多位行業大咖前來探廠。

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    △圖片來源:逮蝦記

    深扒一下發現,逮蝦記品牌在正式成立前的2020年已經完成年銷售額8億元,有品類無品牌的蝦滑賽道讓逮蝦記決定All in其中,打造一個強勢品牌,截至2021年12月,逮蝦記快速開疆擴土,已經服務終端客戶2.7萬家。

    逮蝦記憑啥這么牛?核心的競爭力在哪兒?

    當被問到這些問題,翟巖濤謙虛地說,如果逮蝦記的奔跑速度還算是快的,那并不是因為逮蝦記團隊能力強,而是選擇專注做一件“簡單”的小事,以“單廠單品”模式,只做蝦滑這一個細分品類,在1厘米的寬度挖1000米的深度。

    為了這件“小事”,逮蝦記全方位進行了“高配”。

    硬件設施上,在北海建業內最大蝦滑智造工廠,兩期共計8條生產線,全天作業,日產能力可達200噸;每年留出5億資金,在鮮蝦品質最好、集中上市的季節采購原料,為穩定生產提供保障……

    團隊組成上,2000人的隊伍,有來自華為、聯想、中興的IT人才;有來自阿里、美團、滴滴等互聯網企業的人才;有來自三全、思念等速凍食品行業的專業人士;有來自花西子等美妝行業的電商人才;還有頭部行業媒體、電視臺編導、短視頻達人等專業人才,且團隊成員多為90后。

    品牌策略上,逮蝦記邀請國內頂級戰略專家小馬宋來做營銷策劃,把原本普通的一只蝦,變成年畫娃娃和哪吒組合的超級IP,視覺符號和SLOGON個性鮮明,視覺沖擊力十足。

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    △圖片來源:逮蝦記

    一群年輕人,在賦予這個品牌時尚的同時,帶著無限的熱愛和激情舍命狂奔。但很多時候,團隊研究的問題卻很“佛系”,他們會時不時開會問問“我是誰”、“我從哪里來”、“我要到哪里去”這樣的哲學問題,好讓大家不忘初心和方向。

    “這就是傳統貿易供應鏈和產業供應鏈的不同”,翟巖濤說,逮蝦記做的是產業,在蝦滑這個3000億的大賽道,用“繡花針”的功夫,重新解構供應鏈,帶著讓14億中國老百姓吃上好蝦滑的使命,篤定做更有價值的事,持續做更利他的事,努力做有意義的事。

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    做“產業供應鏈”

    逮蝦記做蝦滑看中的是這個小品類的大賽道。從市場需求看,不論是C端還是B端,蝦滑都是一個剛需品類。

    在C端零售渠道,消費者對蝦的吃法單一,要么煮,要么炒。隨著生活節奏的加快,便捷的蝦產品越來越受消費者喜愛,把蝦做成蝦滑,無疑是一個很好的解決方案。

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    △圖片來源:逮蝦記

    在B端餐飲渠道,隨著餐企規?;?、連鎖化、品牌化發展,餐飲企業對品質穩定、性價比優異的蝦滑產品有了更多需求,這就需要供應鏈企業做出標準統一、質量穩定、供應及時的蝦滑產品。

    蝦滑是一個好賽道,同樣得益于餐飲火鍋的快速發展,讓蝦滑這樣的單品有了無限可能,有人預估,未來5年,蝦滑品類的市場需求將達到3000億元,這是一個巨大的市場。

    但傳統食品企業大多走“貿易供應鏈”的老路,它們在傳統分銷渠道積累多年,靠差價賺錢,產品“大而全”效率卻不高。想要在這個品類快速突破,就要“不一樣”。

    逮蝦記從一開始就用倒推的思維,把需求轉化為產品,堅持“產業供應鏈”模式。簡單來說就是不做工廠,做品類,讓工廠直接面對消費者?!癉toC是未來趨勢,火鍋場景已經培養了消費者對于蝦滑品類的喜好,接下來,只需要讓它快速和家庭消費場景打通連接”。

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    △圖片來源:逮蝦記

    聚焦蝦滑一個單品,員工的熟練度更高、更專一、更專業,從而提高效率?!霸O備一天18小時不停轉,就具備了拿集成訂單的優勢,給市場提供的性價比也更高”。

    產品性價比越高,用戶就越多,生產規模就越大,就越能實現總成本領先,實現更高效率,這樣一來,資源“虹吸效應”就有了。而這正是“單廠單品”模式的核心優勢,也是逮蝦記“不一樣”的地方。

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    細化渠道,把最好的蝦滑帶給消費者

    在翟巖濤看來,遍布城市里的中小火鍋店,還存在批發市場尋找食材不方便、采購價格沒有優勢等痛點,它們對上游廠家接觸的愿望非常強烈,逮蝦記專門針對“火鍋”場景,解決餐飲終端需求,開辟了副品牌——咯吱咯吱,從廠家直達終端,一件起送上門。

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    △圖片來源:逮蝦記

    實現的路徑則是,一上來就建20個倉,走直銷模式,從工廠直接到倉,再從倉直接到客戶。

    從2020年開始,逮蝦記團隊一家一戶去拜訪,基本上把大半個中國的火鍋店翻了一遍,觸達終端客戶200000+。

    目前逮蝦記已在全國已經建立了26個省級倉儲配送中心和直營辦事處銷售體系,明年完成200個地級市服務網格,以及2000個縣級農貿批發市場、經銷渠道開發。初步具備了向全國縣級以下區深度下沉能力,實現了一箱起送、最快次日可達、半噸定制等行業領先的履約服務。

    翟巖濤認為,一款好的蝦滑要具備三個要素:

    首先,品質具有極致穩定性,對于終端餐飲企業來說,產品好吃重要,但穩定更重要;

    其次,好的原料才能做出好的產品,從全國60%的蝦滑工廠都建在北海,就可以知道原料有多重要;

    最后,不同的消費場景需要不同的解決方案,做蝦滑不是做產品,而是給終端消費提供完美的解決方案。

    比如,蝦滑可以搭配番茄醬、辣椒醬等多種醬料一塊售賣,讓蝦滑從一個簡單的肉疙瘩變成一道菜乃至一頓飯。

    北海有得天獨厚的鮮蝦資源,尤以青蝦聞名于世。這里有500公里天然陽光海岸線。海水鹽度達到13‰,天然適合養蝦,相比全國其他地方,北海的蝦養殖,乃至整個海岸線資源都是最好的,因此,逮蝦記選擇在這里建廠。

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    △圖片來源:逮蝦記

    逮蝦記要把最好的蝦滑高效地供給消費者?!傲_馬不是一天建成的”,翟巖濤說,2021年是逮蝦記的品牌元年,逮蝦記將進擊20億元市場規模,并計劃3年后籌備上市,銷售額達到50億元,讓中國14億老百姓都能吃上好蝦滑。


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