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    觀察 | 三全、安井、思念、千味、灣仔、樂肴居、巴比等紛紛"過早",萬億早餐市場"真香"

    2022-09-1409:26

    來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

    近日,千味央廚正式發布早餐季系列推廣活動,加碼早餐賽道;無獨有偶,思念食品也推出鮮香大肉包系列產品,目標直指早餐餐桌;灣仔碼頭也多次借助微信公眾號推廣早餐類產品;三全食品也表示,要圍繞“早餐、涮烤、備餐”三個場景研發產品……

    在速凍巨頭紛紛布局早餐賽道的同時,樂肴居、巴比食品、紫米食業等早餐新勢力的崛起讓早餐賽道更加熱鬧。

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    據英敏特的數據,2022年我國早餐市場規模約2萬億,萬億級早餐市場風云再起,誰能拔得頭籌?

    冷食傳媒記者 | 呂翠平

    1

    三全、思念、灣仔等

    頭部企業紛紛發力早餐市場

    在本輪早餐大戰中,最引人注目的是速凍食品行業的頭部品牌。

    1  思念食品,大包子開道,發力早餐市場

    近日,思念食品重磅推出鮮香大肉包,發力早餐市場。據介紹,此次推出的包子,單個克重80克,包含牛肉和豬肉兩個口味,主要針對的就是家庭早餐渠道。

    早餐市場是剛需,不過,受疫情影響,人們就餐的場所從外面的早餐店轉移到了家庭餐桌。針對這種新形勢和新變化,思念食品推出了鮮香大肉包,滿足家庭餐桌的需求。

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    △圖片來源:思念食品

    其實,作為速凍米面行業的巨頭之一,家庭餐桌一直是思念食品發力的重點,早餐也是思念食品一直在關注的渠道。

    2004年,思念食品發現人們食用面點主要集中在早餐的特點,果斷放棄其他消費時段,推出“早八點”直接點破產品的消費時機,迅速成長為早餐行業領軍品牌。2005年,年銷售額超3億元,遠遠領先其他品牌。

    2010年11月1日,思念食品又在“早八點”的基礎上,推出“中華面點”,進一步豐富思念面點的品類。

    因此,思念食品在做早餐方面,可以說有先天性的優勢和深厚的基礎。

    此次,思念食品推出鮮香大肉包系列,是其針對早餐渠道新變化做出的調整,也算是再次吹響了進軍早餐市場的號角。

    2  千味央廚,因早餐而生,主食與湯品結合

    6月21日,千味央廚獨家冠名第二屆河南早餐大會;6月30日,千味央廚正式發布早餐季推廣活動海報,7月份面向全國全面啟動推廣。千味央廚加碼早餐行業的意圖不言而喻。

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    △圖片來源:千味央廚

    其實,回顧千味央廚的誕生也與早餐有重要關系。千味央廚首款產品就是專為肯德基研發的安心油條,主要針對的就是肯德基的早餐。由此,千味央廚開始起步,并迅速成長為行業內有影響力的餐飲供應鏈企業之一。

    當前,除了油條這個超級大單品外,千味央廚的燒賣、蒸煎餃、芝麻球、包子、米糕等產品都完美契合早餐市場。

    據千味央廚2022年半年報,今年上半年,僅僅蒸煎餃銷售額就突破7000萬元。

    千味央廚還是行業內少數幾個推出湯品的企業。去年9月份,借助肯德基本土化的趨勢,千味央廚推出“油饃頭菜角胡辣湯”早餐三寶,正式開賣胡辣湯。

    近日,千味央廚速凍胡辣湯在肯德基之外,也開始對外銷售。根據介紹,千味央廚的速凍胡辣湯,簡單加水加熱后,就可以快速出餐,算是千味央廚在早餐品類上的又一大創新。

    除了通過推出產品在早餐賽道廝殺外,2021年1月份,千味央廚還親自下海,開了一個早餐連鎖店——早飯師,售賣的主要產品就是油條、包子等產品,直接服務C端消費者。

     3  三全食品,早餐成拉動業績的三大馬車之一

    作為速凍食品行業的領軍企業,三全食品在早餐賽道也早有布局。

    早在2017年7月13日,三全食品與中國飯店協會團餐委員會聯辦了首屆“中國早餐產品標準化高峰論壇”,這也被認為是三全正式入局早餐領域。

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    在該論壇上,三全食品推出了包括油條、南瓜餅、牛角包等在內的100多款中西式早餐產品,此后一直以來深耕國人的早餐市場。

    2020年,在原來早餐產品的基礎上,繼續豐富早餐品類,推出薄皮餡餅、動物城卡通包、蒸煎餃、鍋貼、燒麥等早餐產品,滿足消費者多樣化的需求。

    三全食品對早餐市場的重視從2020年年報中也可見一斑。三全食品表示,2021年公司將圍繞備餐、涮烤及早餐三大場景,加大新品研發、產品結構調整、渠道質量改善。

    根據該年報,早餐已經被三全規劃為拉動業績增長的三駕馬車之一。

    2021年底,三全食品再次推出小籠包系列新品,加碼早餐市場,同時官宣新的代言人劉濤,利用她溫柔親和的形象拉近與消費者的距離。

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    △圖片來源:三全食品

    4  灣仔碼頭,巧設早餐場景,引導消費

    灣仔碼頭,被認為是速凍水餃行業高端品牌的象征。面對萬億級的大市場,灣仔碼頭也不淡定了。

    今年的6月30日、7月13日、7月15日,灣仔碼頭在其官方微信上,發了三個關于早餐的推文,由此可見,灣仔碼頭也在布局早餐市場。

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    △圖片來源:灣仔碼頭

    不過,和其他企業在產品上大同小異不同,灣仔碼頭不論是在產品上,還是在營銷方式上,都有不同。

    在產品上,灣仔碼頭的策略是貴精不貴多,有雪花金絲煎餃、鮮美大肉包、爆汁流沙包、豆沙包、菜包、港式蝦皇云吞等多個產品。此外,還推出了差異化產品——黑糯米豆沙燒賣,粉色外皮,顏值爆表,細沙入餡,有顏有味,精致感滿滿。水晶蝦皇餃也是港式茶餐廳常見的餐品,讓消費者體會到把茶餐廳開在家里的曼妙體驗。

    在營銷上,灣仔碼頭也比較特別。邀請微博上擁有4600萬粉絲的知名育兒博主年糕媽媽,作為灣仔碼頭的早餐體驗官,打造了一個家庭早餐的消費場景,將灣仔碼頭的產品都嵌入進去,給消費者滿滿的體驗感。

    此外,灣仔碼頭還聯合叮咚買菜,推出品牌周(7月20日到26日),部分商品滿49元減15元,給消費者實實在在的實惠。

     5  安井食品,利用爆品思維打造手抓餅等主食類大單品

    安井食品同樣也在發力早餐市場,這主要體現在速凍面米制品上。

    近段時間,趁著開學高峰期,安井食品就通過視頻號發布了一則視頻,將安井奶白饅頭與學生早餐聯系起來,用充滿能量的早餐 陪伴孩子健康成長,助力開學季。

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    △圖片來源:安井

    其實,早在2012年,安井食品就推出了手抓餅、紅糖饅頭等速凍面米類新品,很適合早餐市場。后來,安井還在官微上發表“大叔賣餅記”的文章,講述一線員工陳六斤自創順口溜巧賣手抓餅的故事,被眾多業內人士轉發。

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    △圖片來源:安井

    2018年,在四川工廠的投產儀式上,安井食品董事長劉鳴鳴正式提出,要做“速凍火鍋料制品和發面類制品的雙龍頭”,暴露了進軍速凍面米制品行業的野心。

    而在2021年年報中,安井食品再次表示要重視速凍面米制品。安井食品認為,疫情影響下的速凍面米制品呈現出主食化發展的趨勢。速凍發面類產品相較傳統的水餃、湯圓類增速更快,手抓餅、燒賣、蒸煎餃、餡餅、小籠包等創新差異化發面類產品廣受消費者歡迎。公司繼續堅持“主食發力,主菜上市”的產品策略,正是瞄準主食類板塊,利用爆品思維打造大單品,

    原有發面類產品的基礎上,優化產品結構,做強做大主食類單品。

    在新品推廣計劃中也表示,要推出適合快節奏早餐的微波餡餅,以及滿足消費升級需求以牛奶和面的奶白饅頭,提升安井米面類制品的產品競爭力和市占率。

    2

    樂肴居、巴比、康發、紫米等

    組成早餐“新”勢力

    如果說以上四家是早餐行業的老兵,那么以下這些新崛起的勢力同樣值得關注,且勢頭強勁。

    首先是,廈門陳紀樂肴居食品有限公司。

    6月28日,樂肴居B輪融資簽約發布會舉行,而本輪融資的主題就是“星級早餐  星征程”,由此可見,樂肴居對于早餐市場的關注度。

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    △圖片來源:樂肴居

    樂肴居董事長陳朝陽表示,近年來在新形勢新渠道的變化下,速凍米面產品從傳統的飽腹功能發展為追求健康,樂肴居圍繞這些定位“星級早餐”,用產品的迭代升級去滿足消費者新需求。

    針對早餐場景,樂肴居計劃加大研發支出,開展新產品、新配方、新工藝的研究,針對早餐場景隨意應付、營養失衡和下廚繁瑣費時的痛點,在原有米面制品高品質的基礎上,根據市場反饋和趨勢變化不斷匹配創新產品,圍繞“星級品質、營養健康、省心便捷”的標準去生產產品,讓消費者通過簡單烹飪就能在家做出星級早餐是樂肴居的愿望。

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    △圖片來源:樂肴居

    樂肴居在早餐方面最大的特點是中西結合。和很多廠家主打包子等中式早餐不同,樂肴居則推出了米漢堡、南瓜蛋撻等西餐類產品,在自助餐、快捷酒店等渠道的早餐渠道銷量很不錯。

    其次是巴比食品。

    巴比食品被稱為“包子第一股”。據了解巴比食品成立于2010年,是一家以“連鎖門店銷售為主,團體供餐銷售為輔”的中式面點速凍食品制造企業,旗下的“巴比饅頭”早餐門店數量已經突破3000家,在包子連鎖門店中排名第一。不難看出,巴比食品主要主要針對的消費場景就是早餐。

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    △圖片來源:網絡

    除了包子鋪外,團餐在巴比食品中的占比也在提升。據巴比食品2022年半年報,公司上半年實現營業收6.85億元,同比增長15.19%;其中團餐銷售收入1.8億元,同比增長108.1%,占比提升至31.3%。在二季度,團餐同比增長更是高達148. 9%,收入實現超預期增長。

    同樣主要針對早餐消費場景的還有康發食品。

    康發食品成立于2008年,主打產品就是包子,主要針對的就是便利店渠道。在業內人士看來,康發的包子算是便利店渠道的“王者”,久蒸不變色、不起泡,還能保留湯汁,在便利店渠道的占比很高。

    此外,據冷食君了解,河南霍嘉食品有限公司、河南佳怡食品有限公司、河南紫米食業有限公司等多個企業,也都在早餐市場上有不俗的業績。

    早餐賽道風云再起,大小企業同臺競技,正呈現出一片混戰的局面。你更看好哪些品牌?誰更可能坐上早餐行業頭把交椅?


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